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酸汤是贵州的美食象征。全国人大代表、贵州省黔东南州人大主任汤越强介绍，黔东南州作为贵州省酸汤产业的发源地，制作酸汤的历史已有千年之久。
汤越强介绍，黔东南州早于2019年就组织开展酸汤系列产品绿色食品认证申报工作，并制定了“标准”。随着贵州旅游业的发展，前来旅游的游客都要慕名品尝酸汤系列菜肴，并得到省外游客的喜爱和赞誉。
为推动酸汤产业蝶变升级，汤越强提出如下建议：恳请农业农村部针对贵州省酸汤产业发展的需要，以贵州凯里酸汤标准为基础，研究制定贵州酸汤产品绿色食品认证标准，支持贵州酸汤企业参与绿色食品认证申报，以此提高酸汤产业的品牌价值，促进贵州酸汤产业提质增效，更好助力巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，更好助推实现贵州山区农业农村高质量发展。
据《中国企业报》记者了解，酸汤在长期的制作与食用中形成了红酸汤、白酸汤、鱼酱酸等多个种类。承载着丰富的食用价值、养生价值、经济价值与文化价值，已发展成贵州的一张亮丽名片。
“贵州省围绕产业结构优化，应倾力培育酸汤这一不可复制的特色知名品牌。”汤越强表示，全方位打造酸汤品牌产业集群，形成规模化种植、标准化加工和特色旅游产品消费相互促进的品牌产业经济格局。
一锅酸汤的经济价值可酿出富民产业，但是酸汤产业的绿色认证，目前亟待解决。汤越强说，“利用贵州省生态环境优势，推动绿色食品技术标准和生产操作规程的规范化实施，打造‘绿’品牌是酸汤品牌建设过程中的重中之重。”
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