从重庆老字号“突围”看消费市场新变化

设计新潮的麻花礼盒、新奇多样的麻花口味、年轻化的装修风格……很难想象这是一家拥有百年历史的麻花店。

　　今年7月，“重庆老字号”陈昌银麻花打造的首家年轻人专属麻花店——“HEY！MAHA”开店。店内，一面用以展示各种口味麻花的弧形墙延伸至房顶，随处可见“趣味标语”。

　　“现在的老字号越来越‘潮’了，榴莲味、冰糖糯米味等没见过的麻花口味让人忍不住想尝尝。”26岁的重庆市民杨凡说。

　　“‘双11’期间，陈昌银麻花打通天猫、京东、美团优选等电商平台渠道，开展多样化促销活动。”陈昌银麻花相关负责人告诉记者。2017年，陈昌银麻花设立电商部，一边建设线上自有渠道，一边“挤”入带货主播直播间。如今，陈昌银麻花产品线上销量约占80%。

　　陈昌银麻花的发展，是近年来重庆老字号品牌在传承中创新、绽放消费“新活力”的一个缩影。目前，重庆汇聚了19个“中华老字号”和291个“重庆老字号”。这个“双11”，更多老字号产品成为线上线下消费市场的明星产品。

　　开辟线上零售渠道、拓展新消费场景，已成为老字号品牌“突围”路径之一。

　　在重庆街头巷尾的火锅店里，不少“老重庆”吃火锅时爱配上一瓶天府可乐。“喝着有一股淡淡的草药味，是我们童年的味道。”重庆市民张先生说。

　　诞生于1981年的天府可乐是“重庆老字号”，以天然中药配方闻名，却一度“销声匿迹”。2016年，天府可乐重新回归。

　　依托遍布全市的便利商超和美团等即时零售渠道，天府可乐将线上线下消费渠道融合，开拓新消费场景。美团数据显示，今年1月至10月，天府可乐线上订单增幅达326%。

　　“天府可乐在消费者中本就有记忆点，如今我们在传承经典的基础上创新，推出草本无糖可乐、融合80年代包装元素打造国潮可乐，并通过即时零售等多渠道销售辐射更多消费群体。”天府可乐相关负责人袁伟说。

　　“老字号焕新，从放下老字号的标签开始。”袁伟说，敏锐观察市场变化，抓住消费新需求成为老字号创新发展的关键。

　　撕开包装袋，开启微波炉，只需简单5分钟，一份香辣十足的虎皮凤爪就做成了。近年来，“中华老字号”小洞天在做好经典菜品标准化研究的同时，将业务拓展到火锅底料、古法牛肉、青花椒底料等系列预包装食品，受到年轻消费者喜爱。

　　重庆大学经济与工商管理学院教授廖成林表示，如今的年轻消费者已成为新消费的主要目标客户，他们更注重消费体验，愿意为爱好和新奇买单。

　　冷酸灵牙膏的研发企业重庆登康口腔护理用品股份有限公司，陆续推出变形金刚等系列IP联名跨界产品，并联合火锅品牌小龙坎推出爆款“火锅牙膏”；梁平张鸭子先后推出餐桌包装、养殖包装、旅游包装、动漫包装、氮气包装等五代产品；重庆市荣昌区围绕安北陶瓷和加合夏布等老字号，打造安陶小镇和夏布小镇，将老字号和文旅深度融合……

　　在新消费场景、新消费业态的加持下，重庆老字号品牌实现聚集式发展。目前，重庆老字号企业年生产总值突破1000亿元。

　　重庆市商务委相关负责人介绍，下一步，重庆将加强老字号守正创新制度建设，健全老字号保护促进体系，支持老字号品牌入驻商圈、特色街区、旅游景区、高速公路服务区专柜，实现聚集式发展，培育老字号发展新动能，充分发挥老字号在建设自主品牌、促进消费方面的积极作用。（记者 李晓婷 周文冲）