河南开封：提质餐饮夜市 赋能文旅发展

　　刚在开封府景区体验了惊心动魄的《闸口盘车案》，又来到包公湖岸边饭店的“浣溪沙”房间，边倾听古筝吟唱《一曲新词酒一杯》，边品尝精致味美的宋式官府菜……

　　7月16日，正在晚餐的来自江苏徐州的游客黄志辉深有感触地说：“游乐节目引人入胜，餐饮文化赏心悦目，美食美景交相辉映，让我对开封更加流连忘返。”

　　为推进文旅融合高质量发展，去年以来，河南开封深入实施了文旅市场品质、传统特色早餐等提升行动，成为全国热门文旅目的地之一，被评为“河南豫菜之都”。为实现美食文化与宋韵旅游的深度融合，全面提升“吃”和“游”的综合体验感、满意度，开封又实施了以“汴地美食、一城双宴”为主题的餐饮夜市提质行动。

　　针对餐饮门店、大小夜市在菜品质量、环境设施、诚信经营、文化氛围等方面存在的参差不齐，特别是旅游体验感不足的问题，开封市市场监管局牵头制定了《社会餐饮提升标准》《餐饮名店指导标准》《夜市经营管理规范》等指导性文件，先后组织提质行动工作人员、餐饮企业代表230多人进行集中培训，学习掌握相关法规和标准，共同研讨“吃”“游”融合的方法路径。

　　“不仅让传统豫菜更适合现代人的口味，也要让宋韵文化更愉悦食客们的身心。”正在餐饮门店指导提升菜品的开封市人大常委会一级巡视员姚春贵介绍说，他们不但到北京、郑州等城市学习交流美食文化，还组织专家团队研究制定了“宋宴”“开封宴”的指导标准，创新改进了灌汤包、桶子鸡、黄焖鱼、四味菜等30多种传统名吃的制作技艺，让宴席和小吃兼具风味特色、文化内涵。

　　在大力推进环境整治、明厨亮灶、清洗消毒、明码标价等工作基础上，开封还组织餐饮企业和商户代表到“第一楼”“邢家锅贴”等老字号名店观摩学习各有特色的“宋宴”“开封宴”，到鼓楼夜市、河大夜市等餐饮街区观摩学习管理方法和示范摊位；分类指导餐饮门店主动融入旅游、创制特色双宴，对大小夜市则进行深入扎实的规范提升，对整改不达标、体验感较差的夜市予以关停。

　　“随着提质行动的发力，一批好吃好玩的新型餐饮名店正在崛起，各夜市的文化味、烟火气更加浓厚起来。”开封市市场监管局食品安全总监王燕满怀信心地说，“餐饮为旅游赋能，旅游为餐饮增量，未来开封一定能成为天下游客都喜爱的豫菜美食之都。”