新西兰银蕨农场草饲鹿肉荣获2022年度橄榄中国餐厅大奖

　　2023年1月13日–1月12日，2022年度橄榄中国餐厅大奖颁奖晚宴在上海隆重举行，此次大奖共设置了18个类别的餐厅奖项以及食材、品牌和名厨特别奖项。新西兰银蕨农场草饲鹿肉以其低脂高蛋白、营养丰富、极致鲜美的特点，荣获“年度新颖健康食材大奖”。

　　2022年是橄榄的15周年，也是“橄榄中国餐厅大奖”成功举办的第13年。起步于2009年，“橄榄中国餐厅大奖”年度评选活动由主流美食媒体《橄榄画报》主办。每年集结权威评委和餐饮业重磅嘉宾，评选年度优质餐厅、食材、餐饮品牌以及名厨奖项，成为国内餐饮行业的主要评奖体系之一，旨在推动中国餐饮行业发展，倡导健康生活。

　　银蕨农场增长总经理Nicola Johnston表示：“橄榄中国餐厅大奖年度评选活动是每年中国餐饮界的盛典，餐饮美食人士和权威评委、嘉宾汇聚一堂。我们非常高兴银蕨农场草饲鹿肉获得年度新颖健康食材大奖。这一奖项是对银蕨农场草饲鹿肉的认可，也是对我们将优质草饲鹿肉推向中国市场所付出的努力的肯定。未来我们将继续与中国市场分享天然、美好、健康的优质草饲红肉产品。”

　　鹿肉与中国传统文化和传统饮食有千丝万缕的联系。在古代，鹿肉是只有皇室贵族才能享用的美食佳馔。今年借助进博平台，银蕨农场重磅首发面向中国市场的草饲鹿肉零售包装产品，而在此之前，银蕨农场草饲鹿肉早已通过餐饮大包装形式进入中国市场，使这一食材在中国餐桌上焕发更多光彩。

　　银蕨农场鹿群是在新西兰的开放牧场上草饲放养长大。这种饲养方式赋予鹿群自然活力，银蕨农场草饲鹿肉因此极致鲜美，口感细腻、低脂健康、美味可口。适合多种烹饪方式，做主菜时出众，做配菜亦可圈可点。鹿肉还有很高的营养价值，富含蛋白质，并且绝大部分鹿肉部位脂肪含量低于2%，是优质的低脂高蛋白食材。同时，鹿肉含有多种维生素和铁、锌、硒等矿物质，有助于促进大脑发育，维护免疫系统健康，提高抗氧化能力。此外，新西兰没有注册用于鹿的激素生长促进剂，银蕨农场草饲鹿肉产品无抗生素，不添加激素。

　　银蕨农场中国区总经理王臻表示：“银蕨农场草饲鹿肉是牧场的馈赠，天然草饲放牧的孕育方式保留了鹿肉的鲜嫩口感，同时赋予其极高的营养价值。对于大厨和高级餐厅来说，草饲鹿肉是高品质红肉食材，适合多种烹饪方式，还能满足想尝鲜和注重健康的美食爱好者的需求。很高兴能够通过橄榄中国餐厅大奖这一权威平台，将这款低脂高蛋白的健康新食材介绍给更多业内人士。期待携手我们的战略合作伙伴，继续将100%源自新西兰的高品质草饲鹿肉推向更多国内高端餐饮市场。”