冻干食品亮相亚洲营养大会，成2023营养学界热词

　　9月14日—17日，第十四届亚洲营养大会（ACN）在中国成都召开。作为亚洲地区四年一次的营养学术盛会，本次大会时隔28年再次来到中国，受到了国内外众多专家学者、国际组织、学术组织的高度关注，围绕“可持续营养助力未来”的大会主题，来自40+个国家的600+专家学者展开学术交流与讨论，共享国内外最前沿的研究成果。
　　中国冻干食品企业福建立兴食品股份有限公司受邀出席大会，在世界营养学术舞台之上，聚焦中国冻干食品领域的科技创新，探索可持续营养的技术突破。

图：福建立兴食品股份有限公司受邀参加亚洲营养大会

　　万物皆可“冻干”，赋能全球营养升级
　　此次大会上，福建立兴食品股份有限公司营销总监郭宏光以“冻干：食品保鲜和营养新技术”为题进行报告分享，直观诠释了冻干“黑科技”如何助力可持续的营养之道。
　　报告中指出，冻干具有“锁住营养不流失”“复水性快”“保质期长”“0添加”四大技术优势，尤其从保留食品的营养成分角度而言，冻干技术保持了活性蛋白和活性多糖的营养成分、益生菌的生物活性、花青素的保留率、类胡萝卜素和维生素C营养成分以及食用菌原料及其制品的营养价值。从早期的宇航食品技术到广泛应用于食品领域，冻干作为近年蓬勃兴起的食品加工技术，不断满足全球营养升级的新需求。
　　据相关数据显示，全球冻干食品市场未来五年复合增长率为8.2%，全球冻干食品出厂额有望于2025年达到近860亿美元。尤其在美国、日本、欧洲等发达国家，已得到大力推广和普及，加工技术和市场推广逐渐成熟其中。目前美国每年消耗冻干食品600万吨，日本200万吨，法国160万吨，其他国家的数目也很可观。
　　以冻干技术为代表的科技突破，或许正在重构未来食品的发展趋势。来自中国农业大学食品科学与营养工程学院的沈群教授认为，冻干作为一种干燥手段，能够较好的保留食物中的营养。在食品加工领域有广泛的应用。但冻干技术需要根据食物特性进一步细化、完善，提高冻干产品品质，满足消费者对高品质食品的要求。

图：福建立兴食品股份有限公司营销总监郭宏光专题演讲

　　本土化为支点，培育行业新增长点
　　相较于全球范围内的冻干食品成熟市场，中国冻干食品产业正处在新兴阶段，冻干食品消耗量仅为4万吨。但伴随着新一代消费者对食品需求转向兼具营养与便捷的功能诉求，方便快捷、口味丰富，且保留了食品原本营养价值与风味的冻干食品，日益受到年轻人的青睐与追捧。据福建立兴食品股份有限公司总经理郭树松介绍，近几年来，冻干行业进入了平稳快速的发展时期，市场规模以每年15%-20%的速度增长，全国销售总量超过500亿元。未来，发展迅速的冻干食品将成行业新增长点。
　　随着这一市场的持续火热，吸引了来自不同领域的生产企业入局，而作为冻干行业引领品牌，福建立兴近年来持续加大对冻干食品领域的投入，基于多年研发的技术优势，以本土化为创新支点，打造有中国特色的冻干产品。正如郭树松接受采访所言：“中国市场的增长必须满足中国消费文化和消费需求。那么就需要我们去迭代、创新，应用冻干技术做出更符合本土化的消费产品，去真正的实现冻干技术价值。”
　　冻干云吞，便是福建立兴旗下一款极具本土化特色的创新产品，以国人的本土饮食文化为灵感，利用冻干技术锁住食物营养，还原现煮的口感，满足多场景需求，让冻干创新服务消费需求。郭树松特别强调，在产品研发的过程中，针对如何更好的还原产品口感，以及保持云吞产品形状，做到馅皮一体，方便美观，立兴在研发上做了大量的努力和工作。对他而言，这款产品不仅是立兴以技术传承本土食饮文化的创新产品，“我们也希望这个产品可以作为中国冻干的代表走向世界，让更多消费者了解中国饮食文化。”
　　寻求“本土化”不只是越来越多的消费者的共鸣，更是中国食品企业在技术飞速发展当下的重要命题，随着冻干技术被应用于不同领域，福建立兴以文化需求引领价值创新，为冻干食品产业创造出更多的想象空间。

图：福建立兴食品冻干云吞

　　打造中国品牌，引领世界冻干产业
　　“冻干创新不断，从无到有，再到进入消费的各个领域。从医疗化转变为食品应用再到更多的应用场景，开发更多的品类和创新产品。福建立兴作为行业的重要组成部分，对冻干行业在中国的推广以及冻干行业的不断创新，打造中国的冻干名片具有不可推卸的责任。”作为中国冻干产业的排头兵，郭树松认为立兴要肩负起更大的企业责任和格局。
　　从2006年成立至今近20年的发展时间，福建立兴始终专注冻干食品研发和生产，拥有29条生产线，6300平方米冻干炉设备，3个世界级的生产基地，是行业内第一家拥有国家级认可的、标准的食品安全检测中心-CNAS国家实验室。公司主营冻干果蔬、冻干酸奶块、冻干银耳羹、冻干粥面、速溶茶粉、冻干速溶咖啡粉、浓缩液及其他提取物等多系列，被行业誉为“全品类冻干大师”。产品畅销全国各地并出口欧盟、美国、日本、加拿大等发达国家，是国内外众多一线品牌的产品供应商和原材料供应商。同时福建立兴还是中国食品工业协会冻干食品委员会会长单位。今年四月，全国首个以“冻干食品产业园”命名的园区——“漳州华安冻干食品产业园”揭牌，为冻干在中国发展更添华章。
　　作为中国本土成长起来的自主冻干食品品牌，福建立兴坚持构建以技术创新为核心的硬核竞争力。在研发上满足消费者不断变化的需求，企业自身也始终保持对产品和消费需求的开发能力，不断进行技术优化和调整，不断升级行业产品与体验，例如产品风味的还原度更好、应用场景更为便捷多样，使中国的冻干食品产业在保留本土化创新特色之上，满足“绿色”“方便”“健康”“营养”的全球食品未来趋势，引领中国冻干产业走向世界舞台。

图：亚洲营养大会主席、中国营养学会理事长杨月欣教授参观立兴展位