消费提示：带你认识真实的食品添加剂

　　现实生活中，人们往往将食品添加剂和非法添加物混为一谈。前几年的“苏丹红”红心鸭蛋事件以及“三聚氰胺”毒奶粉事件使得人们对食品添加剂产生误解。其实“苏丹红”和“三聚氰胺”都是非法化学添加物，而非食品添加剂，这些事件误导了公众对食品添加剂的认识。

　　下面我们大家一起来认识一下食品添加剂。

　　一、什么是食品添加剂?

　　食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

　　全球批准的食品添加剂数量约15000种，我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种，按功能分为23个类别，常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、乳化剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料等。

　　二、食品添加剂主要作用有哪些?

　　1保持或提高食品本身的营养价值;

　　2提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性;

　　3便于食品的生产、加工、包装、运输和储藏;

　　4作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

　　例如，在食用油中添加抗氧化剂，以延迟或阻碍油脂氧化;在糖果中添加着色剂，以赋予其良好的色泽。

　　三、为啥一定要使用食品添加剂?

　　对于现代生活来说，食品添加剂不但重要而且必要，如果没有它们，我们的生活反倒会更加危险。例如，在过去夏天的食盐放几天就会结块，而现在的食盐就很少出现这种现象，就是因为食盐中加了抗结剂。食用油如果不加“抗氧化剂”，保质期会大大缩短，新买的油很快就会有怪味。没有了这些食品添加剂，你在超市里可能再也看不到火腿、香肠、罐头等熟肉制品了，你的冰箱里最爱喝的饮料也不会存在了。

　　四、使用食品添加剂应符合的基本要求主要包括哪些?

　　1不应对人体产生任何健康危害;

　　2不应掩盖食品腐败变质;

　　3不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;

　　4不应降低食品本身的营养价值;

　　5在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

　　因此，合理使用食品添加剂不会对人体健康造成影响，食品添加剂在合法使用情况下是安全的。迄今为止，我国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。超范围、超限量使用使用食品添加剂和添加非食用物质等“两超一非”的违法行为，才是导致食品安全问题发生的原因。

　　总之，食品添加剂与非法添加物是完全不同的，消费者不必刻意回避食品添加剂，应科学理性看待。

　　李 林

　　2024年8