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杨树祥: 山里娃用14年把“涮锅”做到4亿元

作者:祝孟 2021-11-10 14:15 来源:中国企业报 次阅读
 
杨树祥: 山里娃用14年把“涮锅”做到4亿元

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陕西杨翔实业有限公司创始人、董事长杨树祥


对于杨树祥故乡——陕西省商洛市山阳县郭家洼村里的人来说,那个小时候光着脚上学的孩子能变成亿万富翁简直是天方夜谭。但这又是实实在在的真事,只有小学文化的杨树祥在过去的14年里,把一份“涮锅”做出了200多个分店,总资产超过4亿元。杨树祥成功的源泉是什么?他的经历和经验又能给我们带来哪些启发?带着这些问题,笔者近日专访了杨树祥。

光脚的孩子做梦变成“万元户”

杨树祥的老家,在山阳县两座大山的夹缝里,大山是南北走向,大山之间的沟道仅有几十米宽。郭家洼村就在沟道稍微宽阔一点的地方,全村只有十几户人家。村子与外界联系就靠沟底一条窄窄的土路,大约有五六里长。那时候,这条路连架子车都通过不了,所有的来往只能靠双脚,打柴、种地,唯有肩背人扛。

杨树祥的小学位于山下的沟口上,一个来回就是十里路。这点路对他来说根本不是事,但是山路对鞋子的破坏却是致命的。为了保护鞋子,他脱了鞋,放进书包里,踩着碎石子,坚持走到校门口再穿鞋,他不想让同学看到自己的囧样而嘲笑自己。

杨树祥九岁时,为帮父母亲减轻负担,他就寻思怎样能挣钱。得知山下有烧木炭的炭窑时常收购木材烧炭,于是,他拿上绳子和砍刀,将百十斤重的木柴背到山口外。

“钱难挣”,九岁的杨树祥咬着牙,忍着绳子嵌入肉中的剧痛,徒步五六里,把柴火背到窑上。一斤柴火三分钱,一百斤柴火是三元钱。他用这三元钱买了一个带有图形的汗衫穿在身上,又用多次卖柴火挣来的钱,在县城里买了一双运动鞋,从而让自己穿得得体些,自信地走在人面前。

在幼小的杨树祥心里,逐渐种下了一粒神奇的种子,那就是自信。他相信自己会挣钱,会改变命运:挣钱,可以让人体面地活着;挣钱,可以改变人的生活方式;挣钱,可以提高人的生命质量。

他还做了一个神奇的梦,梦中自己开了砖瓦厂,发了财,成了“万元户”。于是,他下定决心,长大了,要走出大山,当一个百万富翁……

小厨师创业坚信自己一定能做大

在杨树祥13岁那年,他终于“被迫”离开父母,走出大山,来到渭南一家饭店干起了伙计,因为勤奋好学,再加上他身上那股特殊的拼劲,杨树祥在帮厨的过程中逐渐成长为一名合格的厨师。之后,他又辗转陕北多地,最后再次返回渭南。年轻时的走南闯北,让他的厨艺得到了快速提升,也对他的性格形成起到了有益的促进作用。

2008年,杨树祥创立“杨翔豆皮涮牛肚”品牌,投资不到50万元。几乎没人相信他会成功,但他坚信,自己一定能做成。在工作上,他对自己够狠,认死理,他要把梦想变成现实。他以姓之名专心研发,独创味蕾秘法;以名之信,践行初心之诺,博自然之材,食品安全为先,健康营养为要。他的努力为他赢得“中国火锅业十佳经理人”“西安十大杰出餐饮人”等荣誉称号。

杨树祥认为,食物想要获得消费者喜爱,首先要有美味。为了追求独特的味道,他带领团队耗费七年多时间,尝试近万次调配,研制出独特的麻酱骨汤,这也是“杨翔豆皮涮牛肚”拥有好味道的“灵魂”所在。

而好的食品除了味道,食材品质也是重中之重。因此,他对于食材品质的追求极为苛刻,从原料的供应到加工,都有着一套严格的执行标准。牛肚选自中国四大牛之一的秦川牛,以及据说是喝矿泉水长大的青海牦牛。在制作工艺上,从清洗、拔腥、卤制、风干、再到手工切制,讲究遵循传统方式入味。

特别是杨树祥带领团队摸索一年才研发出来的独家特制豆皮,厚度仅为传统豆皮的1/3,口感得到极大提升。而对于最具特色的麻酱骨汤底料制作,杨树祥经常亲自带队到供应基地采摘原材料,再直接运输到自己的食品加工厂进行制作。

讲良心守诚信把50万变成4个亿

从2008年开始,经过14年的发展,“杨翔豆皮涮牛肚”品牌从流程上严格监管,在食品安全上严格把关,本着“良心与诚信”的原则,守护好食品安全这条底线。他从陕西走向全国,还建立了中央厨房、食品加工中心。截至2020年,杨翔品牌已经拥有近200家连锁门店,遍布全国20多座城市。他一直秉承“好味道,始终如一”的品牌理念,坚持“专注研究健康美食的核心价值”,致力于打造中国涮锅第一品牌。如今,当年那个仅仅投资不到50万元的小店已经变成了价值4亿元的连锁企业集团。

好味道,始终如一。从一家店到几百家店,如何统一标准化、将品牌规模化发展,成为许多餐饮企业发展中必须克服的难点。但杨翔在品牌创立初期,就基本已经解决了标准量化操作的问题。核心产品麻酱骨汤、牛肚、豆皮均已实现供应链模式,产品从开火到上桌食用不超过5分钟。确保全国地区消费者能够品尝到统一的味道,食用到统一的放心安全。

一群人一辈子就干一件事

“一群人,一辈子,一件事!”这是杨树祥对经营企业的理解,在他看来,店面的运营模式已经不再是单纯的雇佣关系,每个员工都想要实现自我价值,作为老板就要舍得分享平台,让大家一起拼搏,实现共享共赢的局面,让与杨翔品牌携手共进的每位员工,能够壮有所用、老有所依,成为对社会有贡献的人。

“他对朋友对员工非常信任,他所付出的不是一般人能做到的。”公司一名员工说。

目前,公司拥有员工300多人,杨树祥想出了一个很潮的名词——股份共享。这个制度保证了每一名员工都拥有公司的股份,每个人到年终都能分享到公司发展的红利。

2019年,杨树祥拿出公司经营利润的140万元,按股份分给所有的员工。2020年,在疫情很严重、公司基本没有盈利的情况下,他还是拿出188万元分给员工。

“股份共享制度就是让大家共享企业发展成果。这么多人跟着我,我一定要让大家吃上饭。”杨树祥说。公司仅西安的直营店面就有100多人,他们大部分人的工资并不高,杨树祥仿佛看到了当年的自己。为了让员工生活得更好,能够共享企业的发展成果,他创立了这一股份共享制度,让每个人都因为创造性的劳动而获得更大的收益。

杨树祥特别爱惜人才,尽管有些人在一段时间内并没给公司创造丰厚的业绩,但是杨树祥照样给他们发工资,给他们平台做事、给他们机会学习,并且支持他们负责的项目拓展。在杨树祥的公司里,各个项目都有创业团队,团队成员都能做到各司其职,一有空大家都去跑市场,都在尽全力把事情做好,因为事成之后,会有重奖。

一个只读过小学的人,能把这么多优秀人士笼络在一起确实不易,有些人跟着他干了20多年。其中,运营中心总经理是从基层服务员提升上来的,现在年薪近百万元;还有一个店长,已经干了10年,要知道店长流动性很大,但是她生小孩后回来继续回到原来的工作岗位;还有一位从年轻时就与杨树祥一起干厨师的先生,现在成为公司质量监察部负责人。

为什么这么多人都愿意死心塌地跟着他干?主要原因是他对别人很坦诚,让大家觉得来他的公司上班其实是在给自己创业。同时杨树祥还能给大家无限的支持,包括金钱和资源。

蓝图已经绘就将打造新型集团企业

面对企业发展的大好形势,杨树祥想用最短时间,把杨翔实业发展成中国极具投资价值的餐饮连锁机构。新时代的杨翔集团经过股改裂变,引进“共享制”经营模式,带领全体员工一起创业、共同发展。

杨翔集团以陕西杨翔实业有限公司作为母公司,旗下建设多家专项子公司,包括西安杨翔品牌有限公司、陕西祥晖食品有限公司、陕西祥丞同创品牌管理有限公司、陕西豆牛香食品科技有限公司和陕西翔天云服科技有限公司,致力于打造集合食品研发、供应链配比、科学运营和电子商务共同发展的新型集团企业。

前端门店通过强化直营,树立运营标杆;强化标准服务,统一量化工程,为加盟门店提供样板服务,帮扶帮带,协同发展。

过程端以运营为链接,督导为桥梁,建设整体配套服务体系,解决经营问题。

终端工厂依托生产和中央厨房,建立和完善整体供应链。

企业逐步形成食品生产加工、定向专属配送、品牌打造与营销和产品消费服务为一体的综合性闭环经营体系。

目前,杨翔集团发展规划已经完成。2021年,杨翔集团在渭南市高新区自购200亩土地建设生态园林食品示范园。 计划建成一座以“食品研究、加工工厂、中央厨房、智能办公、家属住宅和专家公寓”为一体的综合性餐饮品牌服务中心,打造西北地区,乃至全国范围内餐饮行业的标杆引领性企业。集团还将切实解决企业职工关于工作和生活的各项问题,真正做到让员工放心工作,让客户安心消费,让百姓诚心相待。 (作者单位:陕西师范大学)


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