体重管理元年，谁将解锁亿级市场“躺瘦”密码？

在我国，根据智研咨询发布的《2022-2028年中国体重管理行业供需态势分析及竞争格局预测报告》，2022年中国体重管理行业市场规模达到了30亿元。

热火朝天的体重管理领域中，有哪些最新动向，不断变化的背景下，哪项食品原料又将解锁亿元市场的“流量密码”?

激进减肥引发担忧，健康享“瘦”成市场期待

2024年3月，国家卫健委宣布，将开展为期三年的“体重管理年”活动，促进公众了解自身体重变化，主动调整饮食，加强运动和锻炼。看来，减肥不再只是个人的事情，已经上升到国家层面了，网友戏称不减肥就是“抗旨不遵”，并将2024命为减肥元年。

每个规定背后，都有一个严峻的真相。随着社会经济的飞速发展，人们的生活习惯和饮食方式也悄然发生改变，诸如熬夜、长时间久坐、失眠以及高油脂、暴饮暴食等一系列不利于健康的行为使得越来越多人陷入肥胖困境。

 

国家卫健委印发的《成人肥胖食养指南(2024年版)》显示，我国18岁及以上居民的超重率和肥胖率分别高达34.3%和16.4%，并且预计到2030年，成年人超重肥胖率将达到65.3%;2023年北京301医院发表：超重肥胖会合并多种并发症，其中脂肪肝81.8%，糖尿病36.9%，血脂异常42.4%，高血压36.9%。超重和肥胖已经不仅影响个人的形象和健康，还对社会、经济和环境产生广泛而深远的影响，成为全球公共健康挑战。

然而颜值至上，懒人经济盛行下，尽管大家都明白单纯地饮食而忽略运动健身最后达到的效果可能微乎甚微，但人类与生俱来的懒惰总让人回避那些难啃的骨头，并鼓励人们去寻找更加轻松愉快的解决方式，各种偏门的减重方法层出不穷。

近期，主打每天只吃馒头的“馒头减肥法”席卷社交媒体，一个个大白馒头异军突起挤入满屏的欧包、沙拉、牛油果中间，成为减重圈新晋顶流，越来越多人变成“馒门”信徒。然而也有不少人反馈在尝试后身体出现了问题。“开始几天掉秤挺快的，一天瘦1斤，马上就平台期了，而且还开始便秘、低血糖，经常会心慌手软四肢无力。”“越吃越饿，胃反酸更严重了，去医院查出了胰岛素抵抗。”专家分析称，馒头减肥法掉重的原理为馒头泡水发涨，很容易就产生饱腹感，降低了想吃东西的想法，只吃馒头的情况下，低油、低糖、低盐的饮食，确实有助于减重，能够制造热量缺口，起初确实能达到一定的减重效果。但是精米面做成的米饭、馒头等升糖指数非常高，长期吃有可能引起高血糖，反而更容易长胖。长期使用馒头减肥法，还可能会带来营养不良、便秘、血糖波动等健康隐患。

此前，被誉为“减肥神药”的处方药司美格鲁肽也曾引得不少专业医生公开提醒“必须在医生专业的指导之后使用”“有不同程度的副作用”等。

越来越多的案例提醒了减肥观念较为激进的减肥人士，并非所有的体重管理方式都能满足“健康”这个前提。

酵母蛋白等新原料冲击体重管理亿级蓝海

根据Grand View Research数据显示，2022年全球体重管理市场规模达到1425.8亿美元，预计2023年至2030年将以9.94% 的复合年增长率(CAGR)增长。其中，饮食细分领域占据 2022 年全球体重管理市场收入的主导地位，占比高达76.30%，主要包括代餐食品、减肥茶、减肥保健品、运动营养等产品。 

(图片来源于Grand View Research数据)

随着消费者对体重管理认知不断提升，过去通过加入泻类药物营造体重减轻假象的产品逐渐被抛弃，当下能率先满足消费者健康享“瘦”需求的原料才能在体重管理市场抢占先机。

基于此，我们不妨从体重控制的基本原理，来看看有哪些值得关注的体重管理的原料，入局体重管理食品市场还有哪些出路?

1、控制热量摄入

提到减肥，人们最先想到的就是少吃。但如果盲目地进行节食或断食，体重虽然会掉，其实背后的基础代谢下降、身体肠胃受损、免疫力下降甚至更严重的问题也会随着而来。

从营养学角度来看，肥胖的本质就是能量过剩，尤其当摄入大量脂肪和碳水化合物。

因此，更低热量的代糖、更健康的增味物质、更优质的脂肪成分、更低碳水化合物的天然原料也成为体重管理领域的创新方向，并被广泛应用于各类食品中。

早在2008年，全球主要跨国公司就开始了减盐研究，酵母行业全球第二大企业安琪也不例外，开始了酵母抽提物的减盐研究和推广。

 

咸味具有促进食欲的作用。在重盐饮食的驱使下，人们可能更倾向于选择高盐、高热量的食物，如加工食品、快餐等。这种“口腹之欲”的满足，使得减脂过程变得更为困难。

而酵母抽提物可放大味蕾对鲜味以及食盐的感知功能，因此在盐含量降低时，味蕾对鲜味的感受并没有降低，应用研究表明，在食品调味时，添加适量的酵母抽提物可以减少35%食盐的用量，在低盐的情况下，也能保证食材美味，减盐不减味同时有效避免钠摄入超标、帮助控制高热量食物摄入。

2.均衡膳食，避免蛋白饥饿

如何科学有效减肥?国家卫健委给出了应对方案，超重肥胖人群膳食应全面均衡多样化、限制总能量摄入，减少碳水化合物和脂肪摄入，增加蛋白质摄入量和摄入比。值得一提的是，中国营养学会在5月刚刚启动的全民营养周活动中，也明确提出增加优质蛋白质摄入。

当下很容易被人们忽视的一大事实是，很多人肥胖的真正原因实际上并非是营养过盛，而是营养不足、蛋白质不足。

2005年，两位营养生态学家，劳本海默教授和斯蒂芬·辛普森教授首次提出蛋白质杠杆假说(Protein Leverage Hypothesis)，该假说认为，由于现代饮食中有如此多的食物由高度加工和精制的食物组成——蛋白质含量低，“蛋白质饥饿”导致人们被迫食用更多高能量食物，暴饮暴食，直到他们满足对蛋白质的需求。

悉尼大学的研究人员曾对9341名参与者的饮食习惯进行了长达一年随访，结果显示，那些当天早餐摄入较少蛋白质的人，在接下来的几餐中会增加他们整体食物摄入量;而那些摄入推荐量蛋白质的人则没有。

 

(图为悉尼大学的研究发表在《Obesity》杂志)

在日常生活中，很多人由于工作繁忙、饮食不规律等原因，难以保证每日蛋白质的摄入量。因此，优质蛋白补剂便成了一个很好的选择。首先，优质蛋白质比碳水化合物和脂肪更能增加饱腹感，延长饱腹时间，从而减少总体食物摄入频次和数量;其次，蛋白质需要更多的能量来消化和代谢，这意味着在摄入相同热量的情况下，蛋白质可以帮助消耗更多的热量;最后，优质蛋白质有助于维持甚至增加肌肉质量，从而防止基础代谢率的下降，促进脂肪燃烧。

3.增加新陈代谢，促进消化吸收

实际上，每个人对不同食物的反应完全不一样，能让你增肥的食品未必对别人具有同样的效果，这一切与新陈代谢、消化吸收有很大关系。

新陈代谢就像是身体里的“发动机”，不停燃烧热量补充身体所需，保持体内各项机能的正常发挥。但随着年龄增长，人体新陈代谢的速度会逐渐下降。

此外研究结果表明，肠道菌群与肥胖之间存在复杂的相互作用，特定的肠道菌群可能通过多种机制影响宿主的代谢健康和体重。例如在肠道菌群中，多形拟杆菌就是抗肥胖的肠道战士。

(酵母蛋白结构图)

早在2017年已有研究报道，通过灌胃具有活性的多形拟杆菌能够显著降低小鼠总脂肪量和腹股沟脂肪量。在人体中，一般来说，肥胖个体也表现出细菌多样性和基因丰富度的下降，厚壁菌门的丰度通常升高，而拟杆菌门的丰度降低。

 

图注：灌胃PBS(空白对照组)、KBT(灭活多形拟杆菌)、LBT(活性多形拟杆菌)对小鼠机体组成的影响

而平衡肠道生态，刚好是安琪纽特4.0酵母蛋白相较于其他种类蛋白的优势所在。4.0酵母蛋白是安琪纽特以酿酒酵母为原料提取出的，在去年经国家卫健委审批被列为新食品原料，是一种安全且优质的微生物蛋白。

安琪酵母股份有限公司的最新一项研究进展表明，酵母蛋白不仅能够提供人体所需的氨基酸，还可能对调节肠道微生物群落平衡产生积极影响，特别是对多形拟杆菌的丰度有所提升。研究发现，在摄入三种不同的蛋白后，酵母蛋白组的多形拟杆菌的细胞数量显著增加，从原本的较低水平(5.0e+07 cells/mL)增加到了1.5e+08 cells/mL。

通过增加多形拟杆菌的丰度，酵母蛋白可能有助于提高身体的代谢效率，对体重管理产生积极影响。

 

图注：(A)三种蛋白对肠道菌群丰度的影响;

(B)与空白对照组NSC相比，三种蛋白对多形拟杆菌的丰度影响

从牛轧糖到蛋白粉，如何打造健康减重新体验?

细究体重管理市场发展，我们不难发现无论是控制饮食、运动减肥抑或强功效药物瘦身，其过程往往充斥着各种“反人性”。

然而，新原料的发展，在产品端让我们看到了越来越多专业、科学的解决方案。这些方案不仅加大了产品功能和效果的科学化和个性化，而且注重产品的形式和口味的多样化。以下是一些创新原料的应用案例：

1.ffit8牛轧糖蛋白棒

在FBIF2024全体大会上，“一年卖出2个亿”的ffit8推出新品——牛轧糖蛋白棒。据悉，这款产品采用了安琪纽特4.0酵母蛋白原料。

 

(牛轧糖蛋白棒新品发布现场)

在营养方面，酵母蛋白含有人体所需的全部8种必需氨基酸，占总氨基酸的比例高达47%，超过乳清蛋白占比的46%，远高于植物蛋白35%-40%的占比。另外，酵母蛋白中蛋白质含量高达80%以上，蛋白的利用率可达96%，几乎超过所有的植物蛋白。

酵母蛋白的创新使用使得蛋白牛轧糖蛋白含量达到了生乳的7.6倍，膳食纤维含量高于国家标准的3.7倍，具有高吸收率、持久饱腹等特点。而且酵母蛋白的发酵风味还能修饰大豆蛋白的豆腥味及其他异味，让产品口味更接近中国人习惯的零食口感。

 

(图为不同蛋白的可消化氨基酸评分)

2.安琪纽特酵母蛋白粉

丁香医生数据显示，目前我国有超六成的消费者有体重管理、增肌塑形的需求，代餐也成为他们日常饮食的首选。

作为4.0酵母蛋白开创者，安琪纽特将专利酵母蛋白与欧美进口乳清蛋白和非转基因大豆分离蛋白搭配，打造了明星单品酵母蛋白粉，在体重管理人士的代餐选择中占据了一席之地。

酵母蛋白除了营养丰富、能够调节肠道菌群外，还是一种缓释蛋白，能长时间提供能量补给，产生饱腹感。此外，安琪纽特酵母蛋白粉每100g仅含2.4g脂肪，更加迎合了增肌减脂人士的需求。

在食品的选择上，体重管理人群既注重产品的实际功效，深究其配料成分，同时亦在意使用的便捷性、口感以及场景应用等多元化需求。

 

图注：酵母蛋白为缓释蛋白，吸收率更高，更能增强饱腹感

因此，安琪纽特在原有罐装酵母蛋白粉的基础上，全新推出了条装的酵母蛋白粉，一条10g装，一次一条，更适配办公、健身、家庭等多场景。不少消费者使用后评价道“新包装非常便携，营养补充一天都不落。”“健身搭配蛋白粉，最近一个月体重瘦了3-4斤，每天上午精气神满满，状态更好了。”

可见突围体重管理市场已成为一道兼具商业与技术挑战的综合课题。企业间较量不仅仅是产品研发的比拼，更是一场涉及市场洞察、运营策略等全方位的实力较量。

综上，体重管理类产品的市场趋势以及产品开发策略基本可以总结为以下几点：

一、体重管理的根本诉求是健康，结合不同人群需求，应将更多天然功效原料应用于体重管理产品中。

二、好吃是王道，通过应用新原料、新工艺，将饮料、软糖、冰激凌等新形式应用到体重管理类产品中，让体重管理不在痛苦。

三、消费场景更多元，体重控制将与年轻人的生活方式高度绑定。