缘源餐饮总经理鲁小锋：联合支付宝打造新型养老模式

我国第七次全国人口普查结果显示，60岁及以上人口占比超18%，人口老龄化程度进一步加深。目前，各地政府纷纷出台保障老年人生活、就医、用餐等相关政策。根据上海市《关于提升本市老年助餐服务水平的实施意见》文件规定，到2022年，全市的助餐服务场所数量至少应达到1600个，其中社区食堂不少于400个，多元主体参与、送餐到居（村）到户的助餐配送体系应进一步健全。

建立优良服务队伍，惠及万家申城老人

上海缘源餐饮管理有限公司（以下简称“缘源餐饮”）自2008年创立起，就一直专注于为老助餐体系的建设，目前已经在上海的8个区31个街道建设运营了社区食堂。该公司总经理鲁小锋表示，虽然线下的社区食堂解决了大部分长者的就餐问题，但对于那些行动不便、有特殊疾病的长者来说，还是无法得到需要的餐品和服务。为了这些长者，缘源餐饮和支付宝数字政务团队合作，使用实名认证、亲情付等数字化技术，将建立一个线上的为老助餐服务平台，打造一个为老助餐服务生态圈。

“我们这个项目的核心就是为老助餐服务队伍的建立和管理。”鲁小锋介绍道。为了保证服务队伍的专业性，在正式上岗之前，缘源餐饮会安排员工们集中培训，并且还要让部分员工取得护理员上岗证书。除了日常的食堂工作和配送餐食之外，这些员工还会不定期去一些长者家中帮助他们做些力所能及的事。

针对一些患病长者和特殊的长者，缘源餐饮提供了“个性化定制”服务。长者们可以定制无糖、少油、少盐等特殊菜单。缘源餐饮还与中国科学院上海营养与健康研究所进行合作，未来将通过为老助餐平台对长者的膳食进行指导与推介。

助力数字化转型，打造新型养老助餐项目

在数字化浪潮下，鲁小锋和他的团队也积极利用互联网这个平台，将线上就餐程序打造成以骑手端、客户端、线下助餐点现场端、后台管理端和主管部门端的五大端点为主的规模化项目网。

通过后台管理端的数据统计系统，缘源餐饮可以汇总长者来自不同社区的就餐选择，形成每位长者的饮食健康报告，分析长者们的饮食和营养均衡问题，最后生成系统的数据报告，以“健康小贴士”的形式推送给长者。除此之外，缘源餐饮还希望在未来和各级主管部门合作，共同建立老人健康饮食数据库，为健康养老工程建设贡献自己的一份力量。

除了上海之外，缘源餐饮也积极向其他地区发展，目前已经与杭州的两个中心城区达成合作，后期将与江浙沪皖等其他地区对接，助力长三角整个地区养老工程发展。食品安全和价廉物美是为老助餐的根本，原材料的来源更是重中之重。缘源餐饮的下一步是希望能从源头上掌握食材来源，形成一条自己的农产品配送供应链。

“老人吃饭是一件事情，不是一个商业项目，我们每一个人都会老的。”这是鲁小锋创办缘源餐饮的初心。尽自己的能力为这个社会贡献一份力量，借助大数据和互联网的力量，缘源餐饮将继续在养老助餐这条道路上深耕。