IPIA Day食品创新论坛：创新共融，赋能产业升级｜FBIF现场回顾

　　2024年6月25日，由江南大学未来食品科学中心主办，创新蛋白产业联合会（IPIA）承办，布勒（中国）投资有限公司协办的“大食物观下的未来食品创新论坛”（下文简称IPIA Day活动）在上海国家会展中心FBIF2024食品饮料创新论坛期间召开。本场会议由FBIF创始人贝拉女士、IPIA秘书长杨湧博士联袂主持。

　　会议由FBIF创始人贝拉女士、IPIA秘书长杨湧博士联袂主持，该图为FBIF创始人贝拉女士

　　汇聚江南大学、布勒集团、东圣生物、金农生物、诺和新元、哥兰比亚营养、奇华顿风味与健康七家IPIA理事会成员单位代表，以及Plug and Play China 璞跃中国（简称璞跃中国）、谷孚咨询、一亩田未来食品、国宏生物、健源、科瑞源、奈雪的茶、食未科技、解你等国内外创新蛋白食品产业代表、投资方、咨询机构等汇聚一堂，共同探讨大食观下如何通过创新蛋白技术推动食品产业的转型升级，以满足不断增长的人口需求并促进生态文明建设。
　　论坛吸引了近200名现场参与者和2700多人次的在线观众，同时，逾30家企业申请加盟IPIA。借此机会，数食主张和FBIF对参会的多位嘉宾进行了采访。下文，将详细回顾本场活动的精彩内容和专家观点！
　　01 引领创新蛋白行业趋势，创造可持续的食品未来
　　大会伊始，FBIF创始人贝拉女士重申了对IPIA核心理念的支持。她强调了在全球人口增长和环境挑战下，创新蛋白的重要性，并赞扬了IPIA在推动行业发展和解决难题方面的重要作用。
　　江南大学未来食品科学中心副主任、IPIA理事长周景文教授指出，国家对创新蛋白产业的重视为行业发展提供了动力，而IPIA作为行业平台，汇集了产业链各环节的精英，共同推动行业繁荣。当前，消费者对创新蛋白的接受度不断提升，这得益于学术机构和企业的共同努力。他展望了IPIA的未来，强调需要拓展创新蛋白的边界，吸纳多元化的研发机构和企业，构建一个全面、高效的交流环境，并深化合作，探索创新蛋白的潜力，为消费者提供优质服务。
　　IPIA秘书长杨湧博士表示：在全球气候变化与人口增长的双重压力下，行业内的技术进步要求企业不断创新以保持竞争力。“他还提到创新蛋白的出现并非意在取代传统蛋白，而是以新颖的方式丰富蛋白的选择。正因如此，为顺应创新蛋白产业发展的新趋势与新需求，IPIA应运而生，通过汇聚食品及创新蛋白原料、生产、加工、销售等企业，以及研发和相关科研单位、院校的精英力量，共同为行业的发展赋能。

　　IPIA秘书长杨湧博士

　　杨湧强调，IPIA是健康营养的践行者和未来食品的缔造者，IPIA将继续以”引领创新蛋白行业趋势、创造可持续的食品未来“为使命，提供全面解决方案，与行业伙伴共生共融，为人类健康和地球的可持续发展贡献力量。
　　02 合作创新，赋能产业破局升级
　　当前市场环境下，消费需求的持续演变和技术革新的加速推进，正携手塑造一个多元化发展的创新蛋白产业新格局。在谈及如何推动IPIA可持续发展方面，杨湧表示未来将不断吸纳新的成员，以此扩大组织的影响力；通过举办游学沙龙活动；推动上下游的研发能力，不断打造IPIA新产品。实现从研发到市场的全链路整合，促进创新蛋白行业的稳定发展，并为食品产业带来新的机遇。
　　杨湧在接受FBIF采访时提出，在过去的三年间，IPIA主要聚焦于与产业链中游及上游合作伙伴的紧密协作。面向未来，IPIA将致力于与产业链下游的品牌商展开更为广泛的合作，拓展更多的成果的转换，实现产业链闭环。
　　新理事会成员：诺和新元（Novonesis）

　　受IPIA开放和包容的态度所感召，诺和新元于2024年2月正式加入，成为新的IPIA理事会成员。图为IPIA理事长、布勒集团大中华区总裁何军慧女士代表IPIA向诺和新元亚太区总裁、食品与饮料生物解决方案高级副总裁陈晓慧女士颁发加入IPIA成员的纪念牌。
　　受IPIA开放和包容的态度所感召，诺和新元于2024年2月正式加入，成为新的IPIA理事会成员。
　　在IPIA新成员授牌仪式中，IPIA理事长、布勒集团大中华区总裁何军慧女士代表IPIA向全球发出合作倡议，她强调，要以创新思维引领发展潮流，携手共创健康、绿色、繁荣的美好未来。唯有不断推动技术创新与理念更新，方能更好地满足社会发展需求，有效应对未来所面临的各种挑战。作为IPIA的发起方，布勒集团致力于成为全球食品加工技术的领导者，专注于提供创新和可持续的解决方案，通过创新解决方案减少食品加工过程中的浪费，提高产品质量和安全性，同时支持全球食品和饲料市场的可持续发展。面对全球食物安全与营养健康的双重挑战，布勒集团坚持以创新技术助力食品产业的绿色转型，倡导营养健康与环境保护理念，并协助产业链上下游构建可持续的食物系统。
　　诺和新元亚太区总裁、食品与饮料生物解决方案高级副总裁陈晓慧女士也指出，在当前社会快速发展的背景下，寻求人与自然和谐共生的同时，保障人们享有高品质的生活已成为重要课题。蛋白创新提供了一个切实可行的解决方案，生物创新不仅有助于高效地获取蛋白来源，同时能够改善食品的口感和品质，为食品行业的未来发展注入新动力。
　　陈晓慧女士进一步阐述道，食品在确保美味的同时，实现可持续性发展，蛋白质的创新是解锁这一双重目标的关键。IPIA作为创新蛋白行业的汇聚平台，囊括了设备供应商、食品原料创新者及下游客户的集体力量，通过技术交流与融合，激发出了创新的火花。她期待与IPIA成员携手，共同描绘食品行业的未来蓝图，探索可持续发展的无限潜力。
　　新品牌商会员：一亩田未来食品、国宏生物、科瑞源食品
　　大会上一亩田（河北）未来食品有限公司、山东国宏生物科技有限公司、科瑞源食品有限公司三家企业（排名不分先后）正式加入IPIA，成为品牌商会员。一亩田未来食品总经理赵臣岭先生与国宏生物副总经理赵昕女士作为品牌商代表进行了发言。
　　赵臣岭对于正式成为IPIA成员倍感荣幸。他表示，得益于与布勒集团、江南大学十年深厚的合作基础，一亩田未来食品在食品加工行业已积累了十年的丰富经验，但在新兴的蛋白行业中，一亩田未来食品尚属初入者，因此衷心希望IPIA、布勒集团、江南大学等大型企业及学术机构能够继续发挥引领作用，为中小企业的发展提供更多机会与支持。
　　赵昕同样为加入IPIA平台感到非常荣幸。她认为，此举将显著推动国宏生物与植物基产业的深度融合，加强企业间的协同合作，从而提升整个行业的创新和发展效率。随着植物蛋白与动物蛋白产业的持续演进，企业既迎来了巨大的市场机遇，也面临着前所未有的挑战。因此，她期待与布勒等设备和技术提供商建立更为紧密的合作关系，共同在技术研发、前端消费者洞察等方面做好准备。此外她也坚信，这将有助于企业更准确地把握市场动态，实现生产与销售的高效对接。
　　新战略合作伙伴：璞跃中国

　　璞跃中国长期以来与多家IPIA理事会成员一直保持良好的产业孵化相关合作，为进一步提升在创新蛋白领域的深度合作，IPIA与璞跃中国正式成为了战略伙伴并在大会上进行了授牌仪式。图为IPIA秘书长杨湧博士为璞跃中国首席执行官，管理合伙人与执行董事徐洁平先生授牌。
　　璞跃中国长期以来与多家IPIA理事会成员一直保持良好的产业孵化相关合作，为进一步提升在创新蛋白领域的深度合作，IPIA与璞跃中国正式成为了战略伙伴并在大会上进行了授牌仪式。
　　璞跃中国首席执行官，管理合伙人与执行董事徐洁平先生出席了授牌仪式，他表示，公众健康意识的提升与科学技术的突破是创新蛋白产业蓬勃发展的动因，但背后还蕴含着更深远的战略意义。
　　展望未来，徐洁平指出，创业企业在中国乃至全世界经济中扮演着重要的角色，但同时也面临多方面的挑战。璞跃中国期望与布勒集团、江南大学以及各领军企业携手，共同构建一个更为开放包容且共创共进的生态平台。在此基础上，璞跃中国将凭借其深厚的经验与丰富的资源，为创业者提供坚实支持，加快初创企业的成长步伐，进而为创新蛋白产业的升级注入强劲动力。
　　03 践行大食物观，创新技术助力产业可持续发展
　　应IPIA Day活动组委会特邀，多位行业实力派重磅嘉宾还以”大食物观“为核心，从市场、趋势、技术、商业化应用等多个维度进行分享与交流，旨在深入探讨未来食品创新与发展，以期推动创新蛋白产业实现健康、可持续发展。
　　江南大学刘潇博士以《替代蛋白产业关键技术与发展方向》为主题进行细致的阐述。刘潇博士指出，全面掌握替代蛋白资源挖掘和应用技术、产业链条分布和融合以及安全评估和保障体系配套的现状和水平，通过追踪和分析先进技术和产业体系，明确向植物动物微生物要蛋白的核心技术路线和发展方向，对贯彻落实”大食物观“发展理念，推动食物生产实现绿色低碳转型，构建具备营养、高效、可持续性特征的多元化食物供给体系，以缓解当前食物蛋白供给所面临的压力具有重要意义。
　　布勒集团首席战略官Anton Holenstein先生以《构建可持续的未来食品价值链》为主题，对当今粮食系统所面对的问题以及应对措施做了详细介绍。他表示，作为可持续发展的重要组成部分，食品和营养健康问题已引起社会的普遍重视。面对这一挑战，布勒集团积极采取创新策略与行动，致力于构建稳定且可持续的未来食品系统，布勒已设定明确目标，到2030年在客户价值链中的能耗、用水和食品浪费减少各50%。在解决资源瓶颈方面，布勒投入研发力量，积极开发植物蛋白、昆虫蛋白等替代性蛋白技术，为产业提供环境友好的蛋白质供应，并设计节能环保设备，以实现能源消耗和资源消耗的显著降低。
　　诺和新元大中华区首席科学家吴文平博士以《生物技术赋能食品和营养健康行业可持续发展》为题，详细介绍了诺和新元的主营业务和前沿技术发展历程，以及如何通过生物技术助力绿色转型。吴文平博士表示，利用生物技术助力创新蛋白，如植物基蛋白、微生物发酵蛋白和细胞培养蛋白等领域创新，赋能未来食品和营养健康领域突破，同时建立可持续的食品制造新模式，在低碳环保、食品安全和可持续发展领域不断突破，为未来新型食品发展铺平了道路。
　　在技术革新之余，原料的创新形态同样占据着举足轻重的地位。作为一家生产大米蛋白的高新技术企业，无锡金农生物科技有限公司副总经理陈天祥先生以《科技创新挖掘稻米的功能与价值，推动人类健康事业发展》为题，全面而深入地剖析了稻米在我国的主食背景和产品特点，以及金农生物在稻米领域的研发成果及其商业化应用前景。陈天祥介绍，金农生物以现代食品科技手段，充分发现和挖掘稻米中的功能和价值，把稻米精深加工成淀粉、蛋白、小分子肽等多种产品，在植物基食品、功能食品、护肤品等领域有着独特的应用价值。
　　04 把握新群体、新场景、新需求下的确定性机会
　　应IPIA Day活动组委会特邀，多位行业实力派重磅嘉宾还以“大食物观”为核心，从市场、趋势、技术、商业化应用等多个维度进行分享与交流，旨在深入探讨未来食品创新与发展，以期推动创新蛋白产业实现健康、可持续发展。
　　围绕着创新蛋白产业链的上下游，在活动现场，来自IPIA理事会成员、相关领域专家学者以及企业嘉宾代表参与了两场圆桌论坛，分别发表了各自对于创新蛋白行业未来发展的相关看法与思考。
　　江南大学未来食品科学中心副主任、IPIA理事长周景文教授从产学研角度出发，阐述了其对于创新蛋白的理解以及对于创新蛋白未来发展的思考。他指出，区别于传统的蛋白产品，创新蛋白聚焦于能否运用全新加工技术和全新蛋白来源来展示创新性，其中新资源涵盖来自微生物、藻类、昆虫等资源或创新组合方式来构建新型蛋白，而新技术则涵盖基因工程、生物技术及多种加工技术的融合应用，旨在生产出全新或前所未有的蛋白终端产品。
　　在谈及创新蛋白行业的前景时，金农生物董事长陈林先生指出，创新蛋白的发展必须同时契合健康与低碳的双重标准，且须具备一定的公众认知度，以确保其能顺利融入市场并获得广泛的接纳与认可。对于创新蛋白的未来，他展现了坚定的信心，并明确表示将持续致力于推动该领域的创新与进步。
　　东圣生物执行副总经理王浩先生对创新蛋白的发展也提出关键性洞察，在食品领域，当前大众关注的焦点更多地集中在健康与营养方面。在探讨创新蛋白食品的发展时，我们也不应该忽视食品的本质属性，即其口感与普惠性，在坚守这一核心的基础上进行恰当的创新与优化，以迎合更为广泛的市场需求，这一点至关重要。
　　在探讨创新蛋白产品与消费需求之间的关系时，哥兰比亚亚太区商务副总裁David Townsend提出了独到的见解。他指出，传统乳蛋白以其天生的优势，能够更高效地被人体吸收和利用，被视为一种优质蛋白质来源。尽管新型蛋白在可持续发展等方面具有自身的优势，但其在口感、风味、质地方面也面临着挑战，此外，消费者对蛋白产品的“过度处理”和“人工合成”表示担忧，因此科学验证与消费者教育仍需要持续投入大量时间与精力。
　　诺和新元大中华区食品与饮料生物解决方案销售总监李晓红女士就大食物观下生物科技赋能蛋白创新展开探讨。她表示，随着两家历史悠久的生物科技公司——诺维信和科汉森的合并，诺和新元将凝聚生物酶、功能性蛋白和微生物的力量，全方位赋能蛋白创新，实现质构、风味和加工性能的提升，为消费者带来全新的口感体验和营养价值，进而加速创新产品落地与商业化进程。
　　面对更为具体的市场和消费需求，奇华顿大中华区风味与健康事业部技术总监周建均则认为，风味在创新蛋白食品乃至整个食品行业一直备受关注并具有重要的影响力。他指出，在国潮兴起和本土文化自豪感日益增强的背景下，越来越多的中国消费者开始关注并追求中国地域菜肴的口味，期待获得更正宗的风味和更真实的美食体验。因此，若创新蛋白食品能够提供给消费者真实的烹饪感受和地道的菜肴风味，必将激发消费者的购买欲望，进而推动产品的市场表现。
　　另外，璞跃中国生物科技及食品总监卿熙雯女士也发表了独到且深入的见解。她认为，对于中国的初创企业而言，IPIA这样的组织具有不可或缺的重要性。首先，IPIA通过融合不同产业方，提供了一个高效的交流平台。其次，IPIA所倡导的助力初创公司落地孵化的理念，与璞跃中国在中国市场的长期愿景高度契合。此外，在过去三年的合作中，见证了创新蛋白从粗放概念向更为精细合作方向的转变。展望未来，她期待看到IPIA未来在生态建设中发挥更大的作用，而璞跃也将参与其中并扮演重要角色。
　　奈雪的茶研发及产品创新高级总监金勇博士表示，近年随着植物蛋白赛道愈发火热，其中植物蛋白也成为饮料行业新的增长点，保持着较高的增速。预计2025年植物蛋白饮料市场规模将超1428亿元。[1] 方兴未艾的植物蛋白饮料市场，将会吸引众多品牌争相入局。奈雪的茶作为一个饮料品牌商，也希望为消费者创造出更健康、更环保的植物蛋白产品，提供更多新选择。
　　而在CellX（食未科技）产品研发总监李萌女士看来，相较于欧美和新加坡等发达国家，中国本土市场的消费者对创新蛋白的认可度相对较低，此外相关的法律法规尚待完善，这在一定程度上限制了相关产品的推广。作为一家专注于食品领域的合成生物学科技公司，CellX积极响应“大食物观”的号召，通过运用先进的生命科学与食品科学交叉创新技术，旨在为未来人类提供更充足、营养、健康、可持续的优质蛋白新选择。目前CellX已搭建起细胞系、培养基、新型工艺、创新产品四大技术平台，并正在积极推进万升（10吨）发酵罐的中试放大和国内外新食品原料的审批等工作。
　　05 小结
　　在全球食物资源日益紧缺、环境压力持续增大的背景下，树立大食物观，多渠道拓展食物来源，探索构建全面、系统的大食物供应体系是当下重要课题。
　　尽管创新蛋白是一个具有前瞻性的新兴领域，但其未来发展需要政府、企业、学术界和研究机构的共同努力。IPIA愿携手各方，继续打造创新蛋白上下游生态链优质平台，发挥各自的优势并协同合作，构建一个充满活力的新业态，并共同开启未来食品的新篇章！

　　参考文献：
　　[1]《植物奶，卖不动了》，价值星球Planet