茅源酒业下沙大典举行，2200吨酱香酒新周期酿造开启

金秋时节，岁岁重阳，贵州茅台镇再迎酱香盛事。10月14日，贵州省仁怀市茅台镇茅源酒业有限公司第42轮（2024至2025年产季）重阳下沙大典，在其位于茅台镇双龙村的总部生产基地盛大启幕。重阳下沙，作为茅台镇大曲酱酒酿造的传统习俗，标志着新一年度酿酒周期的正式开启。茅源酒业在此佳节，如期举行下沙仪式，正常投产，不仅传承了企业深厚的历史文化底蕴，更彰显了其发展的坚定信心和雄厚底气。

大典上，茅源酒业董事长余方开发表致辞。他指出：“酱香酒行业已步入新周期，这是行业公认的事实。在此关键时刻，茅源酒业更要铆足干劲，全力以赴抓生产。”余方开宣布，2024年至2025年产季，茅源酒业将投产大曲酱香酒2200吨，展现出茅源酒业强劲的发展势头。

茅源酒业经销商代表邹辉，对大典的举行表示热烈祝贺。他强调，茅源酒业始终咬定目标不动摇，久久为功不松劲，如期正常投产，既保障了茅源美酒的极致品质，也进一步增强了市场和消费者的信心。

中国酒都•酱香酒匠、酿造高级工程师曹大明出席大典并做生产技术指导讲话。他表示，重阳下沙，一定要坚持天人合一；人是最关健的，为我们提供微生物繁殖的平台。

仁怀市酒业协会副秘书长杨必刚致辞时，对茅源酒业四十多年来所取得的成绩表示高度肯定，对茅源酒业董事长余方开先生不忘初心，长期以来秉承传统，完善工艺，精益求精的精神表示高度赞赏；在总结提升的基础上，余老先生又创立了余派酱香，并得到全国很多地方消费者的认可和好评。

在庄重的仪式中，茅源酒业董事长余方开与总经理余波、副总经理赵启和客商代表邹辉，共同为象征“开酿”投产的“下沙令”揭幕。生产厂长任安启接过“下沙令”牌，前往下沙大典现场，引领全体人员共同见证这一重要时刻。

“技启百代，源远流长；余派酱香，祖辈勇创；余家烧房，酿就琼浆；余氏昆仲，技盖群芳；一派双枝，大国之酿……”随着一声声庄重的祭文响彻现场，主祭人余方开俯伏叩首，以虔诚之礼恭祭茅台镇历代祖师先贤。

在连续不间断生产了41轮大曲酱香酒的老车间里，“开酿啰！”随着老酒工一声声嘹亮的号子，木锨翻飞，人们兴高采烈地翻耖酿酒高粱……一片热烈的气氛中，茅源酒业第42轮（2024至2025年产季）生产正式拉开帷幕。

据悉，茅源酒业前身系1983年成立的三岔酒厂，由时任茅台镇双龙大队大队长的余方开创办，是改革开放后茅台镇首批民营酿酒企业之一。历经40余年传承发展，茅源酒业形成了“曲入百味散、酿造够火候、贮存用陶坛、勾调讲平衡、酒醒人自清”的酿制技艺，创立了茅台镇余派酱香酒酿制技艺和传承谱系。

近年来，茅源酒业不断发展壮大。2021年11月，国台与茅源携手合作，规划打造国台茅源基地，力争实现1.5万吨大曲酱香酒的生产能力。2023年9月，茅源酒业成功举办了40周年庆典系列活动。此次第42轮重阳下沙大典的举行，标志着茅源酒业新一轮酿酒周期的开始，企业将继往开来，再启新篇。

近百名酱香酒客商代表、媒体等参加下沙大典，贵州省白酒企业商会、遵义市酒业协会副秘书长、贵州酱香酒研究专家周山荣，仁怀市酒业协会副秘书长杨必刚等行业人士到场见证。