京露食品：非遗之光，经典之韵，传承千年酱油文化

自古以来，民以食为天。柴米油盐酱醋茶无疑是组成中华美食最基础的元素。其中，酱油以其独特的制作工艺和深厚的文化底蕴，成为了中华美食中不可或缺的灵魂。在众多酱油品牌中，江西省京露食品开发有限公司是一家专注于食品调味生产的企业，凭借着千年传承的制作工艺和对于好酱油制作技艺的坚守与传承，力求为消费者带来更加经典地道、美味健康的产品。

坚守匠心，传承文化

作为一家集科研、种植、生产、销售于一体的现代化民营企业，京露食品秉承“以匠心铸就品质，用经典传承文化”的初心且拥有深厚的“老字号”底蕴，旗下包含两大品牌——“京露”与“快阁”。 快阁酱油始于清道光1831年，泰和县引进酱油工艺，开设彭和泰酱园，以大豆等原料制成沿溪酱油，味甜浓香，传承此工艺，经历史沿革，多次更名发展至今仍保留着对调味制作的敬意。

精益求精，铸造经典

一直专注于调味的传承与研究的京露食品在原料选择、生产工艺、品质控制等方面都下足了功夫。甄选优质的非转基因黄豆，是泰和酱油制作的基石。精心挑选颗颗饱满的黄豆，以确保酱油的纯正与高品质。经过高温蒸煮等环节，使黄豆中的酶类在自然环境下进行发酵。天然发酵是酱油制作的核心环节，经过365天日晒夜露的酝酿，然后交由经验丰富的匠人进行搅拌，确保发酵过程中大豆与微生物的充分融合，增添酱油口感的醇厚度。最后再提取酱油原汁进行高温处理，整个制作过程都运用的是古法手工酿造技艺，每一步都凝聚了匠人的心血与智慧。

京露食品是唯一一家运用乌鸡发酵生产的非遗企业，当然最为经典的产品即是拥有“泰和县非物质文化遗产”名号且独具匠心、风味鲜香的快阁泰和乌鸡酱油。因此，泰和乌鸡酱油的独特之处在于其精选的原料——泰和原种乌骨鸡。这种乌鸡富含18种人体必需的氨基酸，其中鲜味氨基酸的含量更是普通鸡肉的两倍。泰和乌骨鸡肉质鲜美、蛋白质丰富，自古以来便备受皇家青睐，是御膳中不可或缺的佳肴。更值得一提的是，它不仅是美食，还是一味珍贵的药材，实现了药膳同源，堪称珍品。采用享有泰和地理标志的泰和乌鸡中的精品，选取其精华部分与酱油原汁一同进行天然发酵，实现了古法技艺与地标精品的完美融合，乌鸡所散发的独特香气充分融入酱油中，便成就了快阁泰和乌鸡酱油别样的鲜香醇美。

潜心耕耘，所获匪浅

正是这份对匠心精神的坚守和对非遗技艺的传承，让江西省京露食品开发有限公司的“快阁”商标不仅荣获了“江西老字号”这一殊荣，更成功加入了“江西省老字号企业联盟”并成为其中的一员。此外，公司还凭借卓越的品质和广泛的市场认可，荣获了2019年第十六届中国中华老字号精品博览会“最受消费者喜爱的老字号品牌奖”等众多荣誉，展现了其深厚的品牌底蕴和市场竞争力。

非遗的传承不止于此，经典的酿造仍在继续。京露食品始终致力于将传统古法工艺的精髓与现代创新推广手段相结合，不仅深入挖掘和传承古法酿造技艺，更不断研发新产品以满足现代消费者的多样化需求。未来京露食品也将秉持匠心精神，不断追求卓越，发扬非遗之光，增添经典之韵，努力让快阁酱油的品质与文化被更多人看见，让古法酱油的醇香飘进千家万户，让京露食品成为中华美食文化的一张亮丽名片，为传承和发扬民族产业贡献更多力量。