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近日，市场监管总局（国家标准委）正式批准并发布了《中央厨房 建设要求》和《中央厨房 运营管理规范》两项国家标准，将于10月1日起正式实施。安全健康运营，守护食品安全，是所有餐饮商家的职责。
头部餐饮企业海底捞从2007年开始便着手构建中央厨房体系，并于2014年成立独立子公司蜀海，专注于提供全面的供应链服务。如今，海底捞通过央厨建设和运营管理，为旗下1300多家门店提供了高效、安全的供应链支持。
与此同时，海底捞在门店端积极借助数字化工具，如净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等，细化了对操作过程的监管，提高了食品安全管理工作的效率和精准度。
海底捞作为行业典范，不仅以创新供应链体系引领食品安全新高度，更通过数字化赋能，不断提升管理效能，为消费者筑起坚实的食品安全防线。未来，海底捞将持续探索，以科技助力行业发展，守护每一份美食的安心与健康。
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