激活农业新动能，拓宽新食材发展新空间

　　人民对高品质生活和农业高质量发展的不懈追求，为树立大食物观奠定了坚实基础。党的二十大报告提出，要“树立大食物观”“构建多元化食物供给体系”。早在2015年，中央农村工作会议就提出“树立大农业、大食物观念”，并将“树立大食物观”写入了2016年中央一号文件，作为推动农业供给侧结构性改革的重要内容。同时，树立大食物观，再次被写入2023年中央一号文件里。这完美地诠释了美好生活不仅体现在吃得饱，还要吃得好、吃得美。

　　大食物观是“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源”的一种观念，是推动农业供给侧结构性改革的重要内容。其基础是粮食，将抓好粮食生产和重要农产品供给摆在首要位置，其中大豆和油料产能提升、加快扩大牛羊肉和奶业生产、提升渔业发展质量等方面的部署，正是“大食物观”的一个具体体现。
　　为了满足人民群众日益多元化的食物消费需求，大食物观正是基于餐桌食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物的有效供给，让人们从“吃饱”向吃好、吃出营养、吃出健康转变，保障新时期国家粮食安全，加快建设农业强国，满足人民群众日益增长的美好生活需要。
　　无论是传统农业还是现代农业，其终端都是餐桌。从满足人们生存的果腹需求到如今丰富餐桌结构的变化，可以说，现代农业就是提供饮食服务的，反之，吃也可以说是世界上最大的生产劳动。试想，在做饭的时间里，东西两半球会有多少人在为做饭而劳作，这其中有中央厨房的工业化生产制造、有机关、企业、学校、军营的团体性制作，还有社会餐饮的专业厨师制作和数不清的居家制作。其归根结底就是：团体和个体性的烹饪活动，所用原材料均为农业的农产品，即食材或叫烹饪原料，这是名副其实的美食惠农。上述若能以数字来显示，也应该是惊人的。试想，若14亿人中有一半人每天吃米饭，那将是一个天文数字！故此，无论是促消费还是扩内需，都不应忽略这一环节。
　　当下，在新动能的推动下，出现在百姓餐桌上的新食材可谓越来越多。如早些年各地热推的赤松茸“红菇”，它的出现满足了不同食客的味蕾，至今仍有很多地区坚持林下种植，这可以说是美食惠农的典范；另一食用菌案例更加神奇，那就是在高科技的加持下，生长在云贵川竹林里高贵的“竹荪”，居然在北京也可以吃到了，而且还是鲜的，这在昔日连想都不敢想。这些新的食用菌的推广普及带动了区域经济发展，无论是产地的直接销售、采摘体验、民宿美食还是都市商超销售，都取得了很好的效果。可以说，这些新食材既满足了乡村致富的需求，也丰富了都市餐桌。此类新食材欲持续发展，须加强“吃的科普”，以达到行稳致远，因为很多人不会制作，故此应该采取种养殖推广与吃的科普同步进行，否则这么好的新食材也会卖成平菇价格。
　　为了满足人们日益增长的口味需求，农业领域在普及推广种养殖的同时，还需加强新食材（名优农副产品）的宣传与吃的科普。以新食材引领区域经济发展的案例近些年来可谓比比皆是。例如，唐山市曹妃甸养殖的红鳍东方豚，曹妃甸区曾被誉为“中国河豚鱼之乡”，其养殖的红鳍东方豚毒性极低，可在加工时做到完全控毒；鱼体肥美、肉质细腻，滋味鲜美、清爽怡人，位列海鲜之首，被人们赋予“鱼类之王”的美称。据2022年统计，曹妃甸区河豚产业总产值达1.2亿元，养殖面积稳定在1.9万亩，已经探索出了一条从繁育、养殖、加工，到特色餐饮，再到休闲渔业的完整产业链条。如今，“曹妃甸河豚”品牌已成为曹妃甸海洋经济的一张靓丽名片。2023年，曹妃甸已发展到水产养殖面积达22.6万亩，年渔业总产值达69亿元。

　　据了解，曹妃甸区委区政府正式成立后，曹妃甸人紧紧抓住历史赋予的机遇和国际河豚市场（主要为日本和韩国）日益旺盛的需求，充分依靠和利用自身优势，人工养殖河豚的产业布局全面铺开。产业发展背景是，从河豚鱼苗的人工繁育，到人工养殖，再到加工和销售，逐渐将每家每户各自为战的经营模式，转变为立体化的、整体严密的结构和布局。
　　曹妃甸河豚鱼发展势头强劲，然而在其发展趋势迅猛的背后也出现了“外热内冷”的现象，那就是在国际市场如日本和韩国，曹妃甸人工养殖的红鳍东方豚依然叩开了日韩的大门，大量成批涌入日韩市场，安全美味，倍受好评，市场需求日益旺盛；而在内销方面，却禁止河豚流入市场，这无异于切断了根本上的需求。因此，业内外关于开放“河豚禁令”的呼声也越来越高。
　　其实，在内销方面，河豚市场的需求也是日益高涨，需求极大。与其让人们在私下里大快朵颐，吃得热火朝天，吃得气壮山河，倒不如唐山地区率先放开市场。因为几千年来，人们对于吃河豚鱼积累了大量的宝贵经验和丰富的河豚文化，人们了解河豚、食用河豚、钟爱河豚，若市场上无法供应，岂不是非常可惜！我们应该借助扩大内需与发展新质生产力的契机，推动唐山市场率先放开，同时其他地区则可以通过加工冰鲜产品的方式逐渐放开市场。让憨态可掬的小河豚继续活跃在人们的餐桌上，美味不止！
　　强国必先强农，农强方能国强。如何利用河豚鱼资源激活农业发展新动能，拓宽河豚鱼发展新空间，以此促进曹妃甸农文旅产业的再升级，助力乡村全面振兴，是我们面临的重要课题。为此，我们可以依托河豚小镇，强化资源、服务、渠道的共享，进一步拓宽农产品的销售渠道。同时，将曹妃甸特色河豚鱼养殖业与健康、研学、体育、文化、旅游、民宿等产业深度融合发展，形成集科技教育、农文竞技、乡村文化创意、生态旅游、特色餐饮体验互动、微影视新媒体以及内外销种养加工一体化的特色休闲河豚鱼文化产业园。这样的发展模式不仅能够提升河豚鱼产业的附加值，还能带动相关产业的发展，为乡村全面振兴注入新的活力。