创新打造“粤色生香”党建品牌  深入推进“粤菜师傅”工程

八十五载，春华秋实；饮和食德，粤色生香。近年来，广州酒家集团股份有限公司（以下简称“广州酒家集团”）党委坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，在广州市委、市政府的正确领导和广州市国资委党委的正确指导下，精心打造“粤色生香”党建品牌，夯实企业党建之基，弘扬饮和食德之道，以勇于创新的改革精神和生生不息的工匠精神，践行初心使命、坚持经营特色、加强人才培养、贯彻服务理念，有力推动党建与经营深度融合，不断擦亮“食在广州第一家”的金字招牌。

一、背景与起因

广州酒家集团作为老字号餐饮企业，经过85年传承和发展，逐渐形成以餐饮服务和食品制造为双主业的全国知名饮食集团。随着跨区域产能联动布局初步建立，企业盈利能力和竞争能力稳步提升，但随之而来的党建引领力不足、人才培养力度不够等问题逐渐凸显，成为制约企业快速发展的关键因素。

恰逢广东省委书记李希倡导部署“粤菜师傅”工程，以“专业引领、传承创新、交流研修、传业授徒”为宗旨，以“培养工匠精神的新型劳动者”为目标，将人才定向培养与技能扶贫、乡村振兴有机结合，为解决集团目前存在的难题、深入推进党建与经营深度融合指明了方向。2019年6月，广州酒家集团荣获“广东省粤菜师傅大师工作室”授牌，以此为依托，通过校企战略合作培训等多种方式，加速培养高质量“粤菜师傅”技能人才，开展企业高技能人才评定，完善粤菜菜品标准体系，积极推动“粤菜烹饪技艺”“广府饮茶习俗”入选非遗名录。这为创建党建品牌营造了良好的内外部环境。

二、做法与经过

党建品牌创建的过程，是广州酒家集团基于目前党建工作现状，进行自我总结、自我审视、自我提升的过程，始终坚持高站位谋划、高标准推进、高频次宣传，做到品牌定位既契合省委部署号召，也有效解决企业发展面临的突出问题，最终形成了一套可复制可推广的较为完善的工作机制。

（一）统筹谋划，加强品牌培育

一是领导重视，扎实高位推进。成立以集团党委书记为组长的工作小组，制定《党建特色品牌创建工作方案》，专题研究部署、系统科学谋划、定期听取汇报，“明确选题定位”“突出问题导向”“可推广性强”等，按“一支部一品牌”推动基层党组织积极打造基层党建品牌。经过2019年全年度的培育，各级党组织已形成各具特色的“品牌库”。二是瞄准定位，精准量身定做。为积极响应省委“粤菜师傅”工程号召，2020年，集团党委选取下属党组织党建品牌中培育成效最突出、最具行业特色的“粤色生香”党建品牌作为集团党建品牌，进行重新梳理和系统打造，赋予更加丰富的内涵。该品牌出自餐饮板块，经过系统梳理，内容涵盖了集团餐饮及食品两大主营业务板块，与企业“餐饮＋食品”双轮驱动发展战略相辅相成、互为促进。三是汲取经验，不断创新提升。在市国资委党委的统一指引下，集团党委积极组织全体基层党支部书记和党务工作者参加多期党建品牌培训班，走出去与优秀同行深入交流、取长补短，广泛学习国内优秀党建品牌建设案例，最终形成了以“强、扬、守、创、育、建、弘、领”为八大要领，以“粤菜文化、品质初心、技能人才、服务质量”为四大重点内容的党建品牌。

（二）汇聚众智，提炼品牌内涵

集团党委围绕生产经营工作认真研究、深入提炼党建品牌口号、理念等重点内容，构建了一套“组织有力、标准明确、保障到位”的品牌创建机制。确定了“传承粤菜文化，服务万户千家”的品牌口号和“弘饮和食德之道，扬粤菜文化之髓；秉食在广州之品，承色味鲜美之誉；延名厨授徒之传，展生生不息之路；持服务至上之心，达香象绝流之境”的品牌核心理念。一是传承粤菜文化。即以“粤”代表广州酒家始终坚持继承发扬“粤菜文化”和“食在广州第一家”的理念，坚持走“餐饮树品牌、食品创规模”的特色发展道路，努力争当粤式饮食文化领导者。二是坚守品质初心。即以“色”代表广州酒家餐饮和食品一如既往的高标准产品品质追求，以推动粤菜技艺入非遗为重要抓手，致力传统技艺与现代烹饪的糅合创新，不断创新突破、臻于至善的初心。三是做好人才培养。即以“生”代表广州酒家集团对人才培养的重视，走生生不息的可持续发展道路。四是提升服务质量。即以“香”代表广州酒家集团对优质服务的质量追求，长期致力为广大消费者带来服务至上、宾至如归的体验，通过将服务理念上升到党建品牌的高度，展现国有企业的责任担当。

（三）加强宣传，扩大品牌影响

集团党委通过梳理品牌理念、制作宣传画册、设计形象展板/展厅、拍摄宣传视频、媒体跟踪报道等五个重点环节，全面总结党建品牌内容，使党建品牌主题更加突出、特色更加鲜明、内涵更加丰富。一是全面加强主阵地建设。打造主题党建文化展厅，发挥党建文化的教育、示范、熏陶、导向作用，引导广大党员干部和职工爱企敬业，进一步以党建文化引领生产经营，为集团党建工作持续健康发展提供坚强阵地保障。二是全面加强多渠道宣传。积极利用新媒体，借助自有微信公众号和上级主流媒体大力宣传品牌建设成果，扩大品牌影响力。三是全面加强各领域延展。坚持以点带面促进全覆盖，将党建品牌创建的内涵从餐饮板块的服务技能、粤菜技能人才培养、粤菜文化传承等方面延伸到食品板块及集团各业务板块，确保各领域品牌创建全面铺开，推动党建工作水平整体提升。

三、成效与反响

党建品牌创建以来，广州酒家集团党委政治领导力、思想引领力、群众组织力、社会号召力全面增强，党员先锋模范作用进一步凸显，职工向心力进一步提升，企业品牌形象进一步擦亮，取得了社会效益和经济效益的双丰收。

（一）思想政治教育深入人心

始终坚持学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，大力实施“强根铸魂”工程。2020年，落实“第一议题”学习40次、召开党委理论学习中心组11场、专题辅导报告会7次，开展红色文化教育、先进典型教育、廉洁文化教育3次，领导班子讲党课8场次，带动全体党员干部不断坚定理想信念。下属党组织通过“三会一课”、“学习强国”学习平台、智慧党建等途径，坚持不懈抓好理论武装，始终做到学思用贯通、知行信统一。集团党委及下属单位先后获得“全国模范职工小家”“广东餐饮行业抗疫献爱心先进集体”“广州市先进基层党组织”“广州市文明单位”等荣誉称号。

（二）企业经营活力显著释放

面对新冠肺炎疫情的冲击，广州酒家集团党委在生产车间、餐饮门店、连锁门店等基层一线设立党员示范岗、党员先锋岗近200个，组织党员投身复工复产一线，在疫情大考中交出一份践行初心、勇担使命的合格答卷。一是自主创新取得新突破。通过持续加大研发费用投入，加强自主核心技术攻坚，在研高新项目20项，获得专利授权44项。二是产学研合作迈出新步伐。先后与国内知名院校、企业建立产学研合作机制，共建湘莲研究院，为技术转移和成果转化提供有力支撑，全力构筑食品产业创新内核。三是积极拓展激发新活力。开设“广州好水上茶居”，开拓水上餐饮新业态。逆势新增连锁门店28家，超额完成开店目标。完成陶陶居公司增资扩股，实施混合所有制改革工作。推出芝士系列速冻产品、方便菜肴近80款新品，深受市场好评。2020年，集团实现营业收入32.96亿元，扣非归母净利润4.52亿元，同比增长21.27%。

（三）基层服务水平持续提升

立足“诚暖顾客心”企业精神，全面推行服务标准化，常态化开展“线上＋线下”服务技能培训，举办及参加“餐饮服务技能大赛”多次，屡获佳绩；通过在餐饮店上线“微信餐厅”，实现在线等位、扫码下单结账，配备传菜机器人等智能化设备，有效提高工作效率及客户体验。各餐饮门店服务技能水平得到业内高度认可，广州酒家集团获得广东省第一批服务员等职业技能等级认定试点资格。

（四）品牌影响力逐步扩大

以“粤色生香”党建品牌为引领，以粤菜文化传承、粤菜师傅技能扶贫、社会责任履行等工作为抓手，不断提升品牌吸引力和影响力。一是传承粤菜文化，打造靓丽名片。推动“粤菜烹饪技艺”入选省级、市级非物质文化遗产代表性项目，至今培育了七代粤菜烹饪技艺传承人及过千名粤菜名师工匠。参加“文化和自然遗产日”“风味人间”等非遗粤菜文化系列活动，助力岭南饮食文化保护传承、创新发展。连续多年受国务院侨办委派，派出名厨团队出访拉丁美洲、大洋洲、北欧等地进行厨艺交流，向世界展示粤菜文化的深厚底蕴和无穷魅力,多次受到国务院侨办、省委办公厅表扬。持续宣传“满汉大全筵”“五朝宴”“南越王宴”等传统文化名宴，积极促进粤菜创新和发展，不断擦亮“食在广州第一家”金字招牌。二是推动“粤菜师傅”工程，助力乡村振兴。与贵州毕节职业技术学院签订“粤菜师傅——广州酒家班”校企合作框架协议，开设粤菜师傅烹饪班、食品检测班，收受学员近百名，实现“志智双扶”的有机统一，持续激活帮扶协作地区发展的内生动力。招聘贵州贫困人员来穗工作，打通脱贫群众就业创业“最后一公里”。以贵州皂角米、刺梨、梅州柚皮、高山红薯等特色农产品作为主要原材料，研发菜式和食品近百款并推向市场，帮扶贵州、梅州等地区近400名建档立卡贫困人员实现增收致富，推进实现“粤菜师傅”技能扶贫成果同乡村振兴有效衔接。三是承担社会责任，彰显国企担当。通过建立“红马甲”志愿服务队，深入街道长者饭堂进行调研，听取服务需求，与街道签订长期配餐协议，至今为长者饭堂配餐达3万份。“长者饭堂”项目受到社会广泛好评。

（五）人才培育成效更加突出

坚持党管干部、党管人才原则，加大青年人才培养力度，全面优化人才队伍建设，不断凝聚起企业高质量发展的强大合力。一是选人用人制度不断规范化。为进一步加强选人用人配套管理，严明组织纪律，集团共制定选拔任用管理制度7份。二是人才队伍结构不断优化。通过建立“三才计划”人才库、后备干部储备库、实施年轻干部五年培养计划，培养核心、关键、骨干人才146名，遴选27名优秀年轻干部进行定向培养。三是高技能人才培育效果显著。共建产业学院、培训基地5个，通过“师带徒”等方式，组织高技能人才参加国家、大湾区及省市烹饪、面点和烘焙技能竞赛25场次，获得各类奖项119项。多年来，共培养全国、省、市劳模、技术能手、中国烹饪与服务名师、大师等近200人，中烹国家级裁判、中烹协名厨委、中式烹调面点高技能人才超千人，荣获职业及行业大赛团体和个人奖项上千项。

四、创新意义与价值

“粤色生香”党建品牌是广州酒家集团立足于“创百年老字号驰名品牌，打造国际一流饮食集团”宏伟目标进行的有益探索和生动实践，对在更高起点上推进餐饮服务和食品制造企业深化改革，加快推进国企党建与经营管理深度融合提供了新思路。

（一）发挥党建引领力的“助推器”

围绕企业改革发展战略目标和重点任务，打造主题突出、特色鲜明、内涵丰富的党建品牌，可以进一步促进党建与经营工作深度融合，把党的政治优势有效转化为企业发展优势，更好发挥党员先锋模范作用和党组织战斗堡垒作用，引导广大党员在推进企业发展的重大项目中攻坚克难，为企业发展赋能。

（二）提升发展凝聚力的“黏合剂”

党建品牌能不断凝聚各方力量、集聚各种发展要素，练谋划之功力、添改革之动力、激发展之活力。一方面，党建品牌创建的新思路和新模式能够切实解决党建工作的规范性、科学化问题。另一方面，党建品牌创建过程中提炼出来的创建背景、创建目标、品牌内涵、特色成效等系统化理念，能进一步加强党员群众对党建工作的认可度，提升企业职工对党建工作和企业文化的认同感、归属感。

（三）提升品牌影响力的“红引擎”

通过大力宣传党建品牌，能有效提升特色党建品牌的影响力和知名度，进而提升企业品牌影响力及美誉度。通过持续优化、深化企业党建品牌宣传思想工作，能有效展示企业党建独特的政治优势，为企业改革发展提供坚强的政治保证和强大的精神动力。

岁月不居，时节如流。广州酒家集团党委将以“粤色生香”党建品牌为载体，深化党建引领，弘扬“饮和食德”粤菜文化，匠心耕耘粤菜技艺传承和人才培养，不断开创改革发展新局面，努力成为粤式饮食文化领导者，为集团实现“创百年老字号驰名品牌，打造国际一流饮食集团”战略目标、更好满足新时代市民群众的饮食需求而不懈奋斗！

案例研究组成员：徐伟兵、孙晓莉、卢爱华、陆明森、杨永、唐含芳、胡蓉、李转