新式茶饮赛道竞争渐趋白热化

“上百人排队”“黄牛代购”“骑手取货需排队20分钟左右”……这是一年前，受消费者喜爱的奶茶店常出现的场面。作为街头饮品，近两年，奶茶市场价格由原来的10元左右上涨到20元，在北上广等城市，有的茶饮价格甚至在30元以上。

　　与以往消费者大排长龙、价格逐渐走高的情况不同，今年春节伊始，奶茶店呈现遇冷态势。日前，喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元，且大部分产品价格下调至20元左右。不仅如此，奈雪的茶在过年期间爆出连续3年亏损的消息，消费者的消费热情似乎正逐渐褪去，新式茶饮行业的竞争日趋白热化。

　　喜茶下调价格

　　近日，喜茶宣布完成了自今年1月以来进行的全面产品调价，今年内不再推出29元以上的饮品类新品，并且承诺现有产品在今年内绝不涨价。据悉，在产品用料和品质都不改变的前提下，调价后喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元，目前，售价在15-25元产品已占据喜茶全部产品的60%以上。

　　1月份开始，喜茶方面开始对产品逐步下调价格，如“芝芝芒芒”28元起、“纯绿妍茶后”下调至9元。喜茶方面回应称，确实对部分产品价格进行了调整。其中，纯茶类降价3-5元、5款水果降价2-3元、芝士降1元。

　　“喜茶本次调价后口感变差，用料没有以前足了。”北京某消费者对记者表示，价格、口味、卫生等因素都是影响消费者购买主要因素，本次喜茶调价或将对销量有影响。

　　相较于其他品牌茶饮，喜茶一直处于“高价”奶茶行列，本次调价意味着喜茶有所松动。对此，喜茶表示，“得益于品牌势能、规模优势，以及在供应链方面积累等，在产品配方、用料和品质都不改变的前提下，此次调价是喜茶在自身主流价格带中的正常调整动作。”

　　事实上，近两年，新式茶饮企业的日子并不好过，日前，“新式茶饮第一股”奈雪的茶发布公告称，预计2021年经调整净亏损为1.35亿-1.65亿元。2018年-2020年，奈雪的茶净亏损分别为0.66亿元、0.39亿元、2.02亿元，三年累计亏损超过3亿元。

　　奈雪的茶对此表示，过往产生大额亏损主要源于推动茶饮店快速发展进行的大额初始投资、日常运营成本、材料成本、员工成本和租金支出等。

　　成本压力加大

　　与喜茶选择降价不同，其他饮品企业逆势宣布上调相关产品价格。对于此次价格上调，大部分企业表示原材料、租金等成本压力是调价的主要原因。

　　1月5日，茶颜悦色官方微信公众号发布消息称，将于2022年1月7日起涨价，此次涨价主要集中在奶茶产品上，大部分普调1元。其中栀晓涨价2元，而悠哉悠哉、浮生半日、筝筝纸鸢本次暂不涨价。茶颜悦色称，涨价是由于市场上原材料和其他成本逐年走高，此前积累的品牌和采购红利扛不住一系列的叠加成本。这是茶颜悦色5年来首次涨价，前一次涨价时间为2016年7月12日。

　　值得一提的是，香飘飘也发布公告表示，由于主要原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨，对企业固体冲泡奶茶（含经典系列、好料系列）产品价格进行调整，主要产品提价幅度为2%-8%不等，新价格自2022年2月1日起按各产品调价通知执行。

　　CoCo都可旗下的杨枝甘露、红果小姐姐、百香果双响炮等产品上调1元左右。消费者表示，CoCo都可双响炮产品点外卖现在要17元了，基本上是一年涨1元的节奏，几年前第一次喝只要12元，还有各种优惠。

　　除此之外，其他新式茶饮企业此前也宣布涨价。茶百道的杨枝甘露、西瓜啵啵等招牌产品价格均上调2元；一点点、益禾堂将全线产品上调1元。

　　星巴克中国市场多款产品日前也宣布涨价，拿铁、馥芮白等产品各杯型均较此前提价1元，美式咖啡等各杯型提价2元。星巴克中国表示，针对部分饮品和食品定价进行的调整，是综合评估和考量运营成本等多方面因素决定的，具体包括咖啡豆涨价、市场人才竞争加剧等。

　　竞争日益激烈

　　受疫情影响，近两年，原材料成本上涨、人力成本和租金成本的上涨各行业带来压力，也让餐饮企业苦不堪言。在此影响下，餐饮企业相继宣布涨价，以消化和转嫁综合成本的增加，保持合理的利润空间。

　　有关调查显示，在疫情反复的2021年，商铺租金依然维持在高位。中国饭店协会的调研报告显示，77.5%的餐饮商户表示在门店租金上存在经营压力。绝大多数餐饮老板无法与业主达成减租协议，背负着巨大的租金压力。

　　除成本压力外，入局者增加也加剧了行业竞争。企查查数据显示，目前我国现存奶茶相关企业（包含个体户）32.7万家，其中有54个品牌获得融资，总融资事件达86起，总披露融资金额达89.3亿元。

　　从融资数量来看，2016年之后，茶饮品牌投融资活动开始频繁，2016年有10起，2017年增至15起，2018年-2020年分别有16起、10起和12起，2021年上半年达到15起。从融资金额来看，近两年屡创新高，2020年披露金额达17.03亿元，首次突破十亿元大关；2021年上半年披露金额达53.42亿元。

　　“从整个市场未来发展的角度来看，未来整个市场一定会有激烈的市场竞争。因为奶茶相对较高的利润，一定会刺激大量的市场竞争者进入当前奶茶市场，虽然有喜茶、奈雪的茶这样比较知名的产品，但是整个市场依然处于一个激烈的市场竞争状态，而且不断有巨头跨界进入这个市场，所以整个市场的竞争一定会日趋白热化。”业内人士表示，从目前来看由于奶茶的品种非常多，可以推出的口味也非常多，所以在这样的情况下，各家都是不断创新寻找自己的差异化竞争优势，奶茶市场依然有非常大的空间。