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全国人大代表、陶然居集团董事长严琦:加快餐饮行业迭代升级、数字化转型

作者:本报记者 朱晨辉 2023-03-07 16:52 来源:中国企业网 次阅读
 
全国人大代表、陶然居集团董事长严琦:加快餐饮行业迭代升级、数字化转型

  民以食为天,农为民之本。新时代,农业、餐饮是最富潜力、最值得奋斗的行业。28载陶然居风华正茂,1万多陶然居人意气风发。2020年,陶然居集团成立数字科技集团,主导智慧餐吧研发制造,并与重庆罗森投资建设5G数字智慧餐饮无人工厂,开启了数字化、智能化、国际化转型的大幕。陶然居集团还是全国工商联“万企帮万村”行动的积极参与者、“万企兴万村”行动的探索者。集团董事长严琦是十四届全国人大代表,她在今年全国两会期间接受《中国企业报》记者的专访时介绍了她提交的六个议案。


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  严琦提交的第一个议案是《关于加快推进餐饮行业迭代升级、数字化转型的建议》的议案。去年年底,国家对疫情防控措施进行优化调整,以餐饮业为代表的服务业得到加快恢复发展。中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示,除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%,与2019年春节相比上涨1.9%;客流量与去年春节相比上涨26%,与2019年春节基本持平。

  严琦在调研受访餐饮企业中发现,有50%的餐饮企业表示春节期间,员工人手紧张,36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺。当前,越来越多餐饮企业面临着人力成本逐年增长、人员流动性增大、服务人员加速流失等棘手问题,行业转型升级刻不容缓,而近年来“无人餐厅”、“智慧餐厅”等的出现和兴起,表明无人化、智能化正成为餐饮行业升级发展的重要方向。数据显示,餐饮行业数字化程度弱,除外卖和线上点单外,其它数字化服务渗透率相对较低,甚至不到10%,数字化转型还有较大空间。此外,传统餐饮升级较慢,直接导致了餐饮细分业态培育还不充分,广大人民群众的多样多元消费需求还难以得到满足。

  为进一步增添餐饮业“人气”,加快推动传统餐饮企业迭代升级、数字化转型,严琦建议:一是丰富传统餐饮企业升级场景。二是支持餐饮龙头企业数字化转型。三是鼓励龙头餐饮企业做大做强。四是积极培育地方餐饮特色品牌。五是加强培育餐饮业领军人才。

  此外,严琦提交的另外五个议案是:《以更大力度推动民营企业参与“万企兴万村”行动的建议》《关于加强大力宣传和保持驰名商标的建议》《关于讲好中国餐饮故事,支持中国餐饮企业走出去的建议》《关于加大对餐饮业政策扶持的建议》《关于支持成渝地区双城经济圈高水平建设、高质量发展的建议》。
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